8. augusta 2026 • 4m čítanie

Menej soli aj cukru. Výživová poradkyňa vysvetľuje, prečo sa domáce zaváranie oplatí

Kedy je lepší čas na zaváranie ako počas leta? Dlhé dni a viac voľného času priam pozývajú k spracovaniu sezónnych plodov. Práve v tomto období sú lokálne ovocie a zelenina najčerstvejšie a zároveň cenovo najvýhodnejšie. Posvieťte si na široký výber kvalitného ovocia a zeleniny od slovenských dodávateľov, ako aj praktické pomôcky, ktoré uľahčia ich spracovanie.

Domáce zaváranie zažíva v posledných rokoch návrat. Stále viac ľudí si chce uchovať chuť sezónnych surovín na obdobie, keď už nie sú prirodzene dostupné, a zároveň mať kontrolu nad tým, čo ich zaváraniny obsahujú.

„Najväčšou výhodou domáceho zavárania je, že máme úplnú kontrolu nad použitými surovinami a ich množstvom. Vieme si pridať výrazne menej cukru aj soli a vyhnúť sa zbytočným prídavným konzervačným látkam. Domáce zaváranie je výborný spôsob, ako si uchovať sezónne ovocie a zeleninu aj na obdobie, keď tieto druhy nie sú bežne dostupné alebo sú výrazne drahšie,“ hovorí výživová poradkyňa Jarka Kotvanová.

Dodáva, že zo zdravotného hľadiska záleží najmä na spôsobe prípravy. Pri ovocí odporúča používať čo najmenej pridaného cukru alebo využiť prirodzenú sladkosť samotných plodov. Pri zelenine je vhodné šetriť so soľou a pri sladkokyslých nálevoch aj s cukrom. Takto pripravené zaváraniny môžu byť podľa nej plnohodnotnou súčasťou jedálnička počas celého roka.

Lokálna kvalita, ktorá sa oplatí

„Zo slovenského ovocia sa na zaváranie výborne hodia napríklad marhule, broskyne, slivky, višne, čerešne, hrušky či rôzne druhy bobuľového ovocia, ktoré si aj po spracovaní zachovávajú príjemnú chuť a dajú sa využiť do kaší, jogurtov, koláčov alebo iných dezertov,“ vysvetľuje odborníčka. Zo zeleniny patria medzi obľúbenú klasiku uhorky, paradajky, červená repa, kápia alebo rôzne zeleninové zmesi.

„Táto aktivita je skvelým spôsobom, ako si predĺžiť sezónu obľúbených lokálnych surovín a zároveň obmedziť vyhadzovanie potravín,“ dopĺňa Jarka Kotvanová.

Diskont počas sezóny ponúka čerstvé ovocie a zeleninu od slovenských pestovateľov, vďaka čomu môžete siahnuť po lokálnych surovinách práve v období ich najvyššej kvality. Na zaváranie sú ideálne napríklad paradajky, jahody, marhule či uhorky. V Lidl Stánku ich nájdete vždy čerstvé a za dostupné ceny.

Okrem sezónnych surovín nájdete v reťazci aj praktických pomocníkov na domáce spracovanie. Presné odváženie ingrediencií zabezpečí digitálna kuchynská váha značky Silvercrest, zatiaľ čo zaváraninové poháre rôznych objemov od tej istej značky spoľahlivo uchovajú domáce dobroty a ich chuť na dlhé mesiace.

Slivkové čatní

Ak chcete pri zaváraní vyskúšať niečo netradičné, nebojte sa experimentovať a vyskúšajte slivkové čatní. Táto aromatická sladkokyslá omáčka spája chuť zrelých sliviek s voňavými koreninami a výborne sa hodí k syrom, grilovanému mäsu či pečeným špecialitám. Jej príprava je pritom jednoduchá a zvládnete ju za krátky čas.

Na prípravu budete potrebovať približne 1 kg sliviek, jednu väčšiu cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 150 g trstinového cukru, 100 ml jablčného octu, lyžičku strúhaného zázvoru, štipku mletej škorice, soli a podľa chuti aj čili.

Slivky odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky. Na troche oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte zázvor, následne slivky, cukor, ocot a koreniny. Zmes za občasného miešania varte na miernom ohni približne 40 až 50 minút, kým nezhustne. Horúce čatní naplňte do sterilizovaných pohárov, dobre ich uzavrite a otočte hore dnom alebo krátko sterilizujte. Dobrú chuť!

Paradajky strapcové, 1 kg, Lidl, 0,89 € s Lidl Plus

Jahody, 225 g, Lidl, 3,49 €

Marhule, 1 kg, Lidl, 1,79 € s Lidl Plus

Poľné uhorky, 1 kg, Lidl, 2,49 €

Silvercrest, Digitálna kuchynská váha, Lidl, 5,99 €

Silvercrest, Zaváraninový pohár, Lidl, 6,99 €

Nahlásiť chybu

Redaktor

Redakcia TOUCHIT

Žijeme technológiami a pretvárame ich na zrozumiteľné informácie a príbehy. Sledujeme trendy, testujeme novinky a prinášame vám ich tak, aby ste sa v digitálnom svete cítili sebavedomo a bezpečne.