Veronika Bušová: Vášeň pre pečenie neutícha ani po rokoch
Nikdy nie je nevhodná príležitosť dať si dezert. Svoje o tom vie aj cukrárka Veronika Bušová, ktorá patrí medzi legendy svojho remesla a už roky tvorí pre Kuchyňu Lidla. Prezradila, ako to vyzerá za kamerami, ako prebieha príprava jednotlivých receptov aj aké triky sama používa v kuchyni.
Ako vznikla vaša spolupráca s Kuchyňou Lidla?
Veronika: Približne pred ôsmimi rokmi, keď ma Lidl oslovil s ponukou zapojiť sa do tvorby receptov. V tom čase hľadali profesionálnu cukrárku, ktorá by vedela obsah obohatiť o špeciálne techniky. Pripravili sme niekoľko testovacích receptov a ponuka ma zaujala.
Vždy ste vedeli, že chcete byť cukrárkou a pripravovať sladké recepty? Odkedy sa venujete pečeniu?
Veronika: Áno, už od detstva ma to bavilo a vždy som piekla pre rodinu aj na rôzne rodinné oslavy. Najskôr to bolo len hobby, neskôr som vyštudovala právo, ale zistila som, že to nie je pre mňa, a tak som odletela do New Yorku, kde som absolvovala štúdium cukrárčiny.
Môžete nám prezradiť, ako vyzerá proces prípravy receptov pre Lidl? Ako vzniká nápad na konkrétny recept?
Veronika: Vždy sa snažím držať tematických týždňov, ktoré má Lidl, napríklad ázijský, alpský či španielsky. Inšpirujem sa danou krajinou a recepty ladím tak, aby do témy zapadali a dávali zmysel aj v letákoch – aby sa tam napríklad neobjavili šúľance (smiech). Okrem toho si zvyknem o danej krajine vždy niečo načítať a za tie roky som si nazbierala aj množstvo kuchárskych kníh z rôznych ciest, z ktorých čerpám inšpiráciu. Zároveň sa snažím recepty upraviť tak, aby boli z dostupných surovín a pre ľudí zrozumiteľné, aby ich vedeli bez problémov zvládnuť aj doma.
Aký je váš najobľúbenejší recept, ktorý ste doposiaľ pripravili pre Kuchyňu Lidla?
Veronika: Ľudia si veľmi obľúbili parížske rožky. Dodnes mi pri rôznych príležitostiach a sviatkoch posielajú svoje výtvory.
Môžete prezradiť nejaký „behind the scenes“ moment, ktorý Vás počas natáčania prekvapil alebo pobavil?
Veronika: Paradoxne sa najťažšie natáčajú tie najjednoduchšie recepty, pretože sa celé pripravujú priamo pred kamerou. Človek by si myslel, že napríklad veľká torta s krémom, cestom a polevou sa bude točiť najdlhšie, no opak je pravdou. Najviac práce je totiž deň vopred vo výrobe, keď sa pripravujú jednotlivé časti, a pred kamerou sa potom už len vymieňa kus za kus. Ak natáčame jednu tortu, prinesiem ju v piatich verziách – ako samotné cesto, naplnenú a stuhnutú, naplnenú a obtretú krémom aj ozdobenú. Počas natáčania ich potom postupne meníme. V praxi to znamená, že jednu tortu upečiem päťkrát. Lidl sa zároveň zaujíma o to, čo ide von pod jeho „podpisom“. Recepty vždy najprv pripravím a následne sa schvaľujú suroviny, aby bolo isté, že budú dostupné v danom období, keďže natáčame aj s trojmesačným predstihom. Máme aj ochutnávkový deň, počas ktorého si recepty pozrú a ochutnajú aj ľudia z vedenia. Vyjadria sa k tomu, či sa recept hodí, prípadne čo by bolo vhodné upraviť, napríklad mieru sladkosti. Máme vždy štatistickú vzorku a podľa nej si daný recept doladíme tak, aby chutil čo najväčšiemu počtu ľudí.
Máte nejaké triky alebo tipy, ktoré ste sa naučili počas spolupráce a používate ich aj vo vlastnej kuchyni?
Veronika: Je to skôr naopak. Všetky postupy, ktoré používam vo svojej kuchyni, sa snažím preniesť aj do Kuchyne Lidla, aby som ich naučila ľudí a pomohla im uľahčiť si prácu. Napríklad pri kysnutom ceste je zaujímavé, že stačí zmeniť poradie surovín. Tie, ktoré spomaľujú tvorbu lepku, ako tuk, cukor a soľ, je lepšie pridať až v polovici miesenia, keď je lepok už rozvinutý. Vďaka tomu sa cesto miesi aj o polovicu kratšie. Alebo keď naše staré mamy pracne šľahali žĺtka s cukrom nad parou, dnes sa to dá urobiť jednoduchšie. Žĺtky dáte šľahať do mixéra a zalejete ich horúcim cukrovým sirupom. Stačí mať teplomer a vedieť trafiť správnu teplotu podľa receptu.
Čo vás na pečení najviac baví aj po rokoch?
Veronika: Stále hovorím, že svoje výtvory vždy aj rada zjem (smiech). Baví ma, že s pečením je vždy spojená nejaká emócia. Nie je to bežná činnosť – ľudia si ju väčšinou nechávajú na špeciálne príležitosti, sviatky či narodeniny, keď sa im spája s nejakým príbehom. Je to niečo čarovné a špeciálne. Hovorí sa, že aj oči jedia, preto ide aj o estetickú záležitosť. Zákusok musí jednoducho dobre vyzerať a zároveň je to aj tvorivý proces.
Čo by ste odkázali divákom, ktorí vás radi sledujú a pečú podľa vašich receptov, prípadne s pečením len začínajú?
Veronika: Určite je dôležité piecť podľa receptu, pretože cukrárčina je exaktná. Odporúčam si preto všetko vážiť a vopred pripraviť. Najlepšie je začať jednoduchšími receptami a postupne si latku zvyšovať. Zároveň sa netreba báť tvoriť a kombinovať rôzne krémy a plnky. Recepty si môžu ľudia vždy trochu prispôsobiť podľa vlastnej chuti a toho, čo majú radi.
Máte nejakú obľúbenú surovinu z Lidla, bez ktorej si pečenie neviete predstaviť?
Veronika: Určite mliečne produkty ako mascarpone či 40 % šľahačku, ktoré mám veľmi rada a kupovala by som ich aj keby som nepracovala s Lidlom. Veľmi dobre sa s nimi pracuje.
Podobné články
15. mája 2026
8m
