Mini Pavlova s kaki a orechmi: ľahký zimný dezert, ktorý si získava čoraz viac fanúšikov
Mini Pavlova je jeden z tých dezertov, ktoré vyzerajú luxusne, avšak jeho prípravu na prekvapenie zvládnete bez väčších komplikácií aj doma.
Kombinácia krehkého snehového korpusu, jemnej kyslej smotany a sladkého kaki vytvára ľahký dezert, ktorý je ideálny práve pre zimné obdobie. Karamelizované orechy navyše dodajú výsledku krásny kontrast.
Pavlova sa prvýkrát objavila na začiatku 20. storočia a je pomenovaná po slávnej ruskej primabaleríne Anne Pavlovej. Tento dezert bol údajne vytvorený na jej počesť počas turné po Austrálii a Novom Zélande. Obe krajiny sa dodnes hádajú o to, kto ho vymyslel ako prvý, jedno je však isté: ľahkosť dezertu mala pripomínať baletnú sukňu a presne to vystihuje aj jeho chuť.
Zaujímavú úlohu môže zohrať v tomto dezerte aj kaki, často označované ako sladkosť zimy. Dozrieva v čase, keď je čerstvé ovocie vzácne, a jeho medová chuť a sýta oranžová farba dokážu rozžiariť každý dezert. V kombinácii s jemnou chuťou kyslej smotany krásne doplní sladkosť snehového korpusu a dodá dezertu sezónny charakter.
Mini Pavlovy sú skvelé aj preto, že ich možno pripraviť vopred. Korpus vám vydrží v suchu aj niekoľko dní a naplniť ich môžete tesne pred podávaním. Práve preto sa často objavujú na oslavách, rodinných stretnutiach alebo zimných brunchoch. Môžete ich ľahko prispôsobiť aj chuti svojich hostí: ovocie môžete obmeniť za kiwi, granátové jablko alebo lesné plody, orechy za pistácie či mandle.
Mini Pavlova s kaki a orechmi
Čas prípravy: 40 minút
Doba pečenia: 1 h 30 min
Potrebujete (na 15 ks):
- 4 bielky
- 200 g krupicového cukru
- ½ lyžice škrobu
- 1 lyžičku octu
Na náplň:
- 300 g kyslej smotany
- práškového cukru podľa chuti
- 2 kaki
- hrsť vlašských orechov
- 120 g krupicového cukru
- 150 ml smotany na šľahanie
- ½ lyžičky mletej škorice
Postup: Vložte bielka do misy kuchynského robota. Šľahajte, kým nevznikne ľahká pena. Potom pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní. Po 5 minútach pridajte zvyšný cukor, škrob a ocot. Pokračujte v šľahaní, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh a kým sa pri zdvihnutí metly na šľahanie nevytvoria špičky. Zmes vložte do vrecúška s cukrárskou špičkou a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekajte hniezda. Vložte do rúry predhriatej na 100 °C a pečte hodinu a pol. Po upečení nechajte hniezda vychladnúť v rúre, inak by mohli popraskať. Medzitým zmiešajte kyslú smotanu s práškovým cukrom. Môžete použiť aj mascarpone alebo šľahačku. Kaki nakrájajte na kocky a orechy nahrubo nasekajte. V panvici nechajte roztopiť cukor na svetlý karamel. Pridajte smotanu na šľahanie, premiešajte a pokračujte v zahrievaní, aby sa zmes spojila. Potom pridajte kaki, orechy a škoricu. Premiešajte a nechajte zmes mierne skaramelizovať. Hotové hniezda ozdobte lyžičkou kyslej smotany a pridajte zmes s kaki.
Tip šéfkuchára: Hoci šľahanie bielkov môže pripomínať alchýmiu, stačí však vedieť, ako na to. Základom úspechu je čistota – miska a metly musia byť úplne bez mastnoty, pomôže ich potretie citrónom. Použite čerstvé bielky izbovej teploty a začnite pomaly šľahať, aby dobre absorbovali vzduch. Potom postupne pridávajte kryštálový cukor a zvyšujte rýchlosť, kým vzniknutý sneh nevytvorí tuhé špičky. Dávajte pozor, aby ste ho neprešľahali, sneh by sa začal trhať a stratil by objem. Hotový sneh jemne „zabaľte“ do cesta, aby zostal nadýchaný.
Tip Beko: Pri príprave karamelovej zmesi vám môžu veľmi pomôcť aj praktické technológie indukčnej varnej dosky Beko. Funkcia Stop&Go vám napríklad umožní rýchlo pozastaviť ohrev – varná doska si zapamätá nastavenia a vy môžete jednoducho pokračovať, keď režim obnovíte. Funkcia Booster vám zase v prípade potreby pomôže dosiahnuť extra rýchlo bod varu. S týmito technológiami nemusíte byť cukrár ani šéfkuchár – stačí si užívať jednoduchosť a presnosť každého varenia. Karamelové dezerty sa tak stanú záležitosťou, ktorú zvládne každý.
Podobné články
12. januára 2026
3m
Na CESe Samsung predstavil prenosný projektor Freestyle+ s umelou inteligenciou
12. januára 2026
14m
Samsung na veľtrhu CES 2026 predstavil svoju víziu Tvoj AI parťák pre život
12. januára 2026
3m
